Glutenfri marknadsnougat!

5 3/4 dl socker
125g smör
1 3/4 dl vatten
6,5 dl gl.fri mjöl
4 dl florsocker
1 tsk xanthangummi
1 dl kakao

Steg 1: mät upp socker, smör & vatten i en kastrull, koka i två minuter.

Steg 2: blanda alla torra ingredienser väl & häll i smörblandningen blanda/vispa till en jämn smet. Det tjocknar ganska snabbt så man behöver vara lite snabb.

Steg 3: häll upp på en bakplåtspappersklädd bricka & ställ in i kylen. Dela i små kuber då det har svalnat, förvara i en burk med tätslutande lock i kylen.

Gluten & laktosfria saffransbullar -med vaniljkräm!

Degen blir perfekt kladdig men utan att den fastnar i händerna! Går självklart att göra vanliga lussekatter på degen om man så önskar! Jag var dock sugen på vaniljkräm också ;)

700g valfri gl.fritt mjöl (Jag använde 200g mix well 500g Finax orangea pkt)
50g torrjäst
2 dl socker
0,5 tsk salt
2,5 tsk xanthangummi
175g rumstemp smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 pkt saffran
2 msk vatten el valfri sprit, jag anv. vatten
En sats vaniljkräm hemgjord eller marsanpulver
Smält smör att pensla med efteråt & strösocker

Gör så här:

Blanda saffranet med vatten el sprit låt stå ca 45 min.
Skiva smöret i tärningar & mät upp mjölken.

Blanda alla torra ingredienser väl tillsätt sedan all vätska, arbeta i maskin minst 15 min eller för hand i några minuter extra. Degen ska vara kladdig men inte fasta i händerna.
Jäs mörkt & övertäckt med plastfolie minst 1,5h.
Forma släta bullar (inget extra mjöl behövs vid utbakning) för mig blev det 21 st bullar på 80g/st, spritsa eller klicka vaniljkräm i mitten av varje bulle, låt jäsa på plåtarna 30 min. Grädda mitt i ugnen 200° (7-8 min) tills de fått fin färg, låt svalna pensla med smält smör & strö över socker före servering. Om de ska frysas låt bli penslingen & sockret.

Gjorde två formfranskor ikväll på mitt alldeles egna recept förstås ;) det doftar ljuvligt nu i hela huset! Och jag bara måste rosta ett par skivor & ta en kopp te om en stund ;)

Har delat receptet tidigare, men lägger upp det igen ;)

Som ni säkert redan vet så är de flesta glutenfria bröden i butik, dyra, frysta & framförallt mycket mindre i storleken än bröd med gluten i. Tråkigt för jag vill ju ha minst lika stora brödskivor som alla andra ;-).
Jag har länge saknat formfranska att rosta som är som pågens, så nu tog jag tag i saken & experimenterade fram följande formfranska!

Det är så roligt att baka dock tidskrävande & inte alltid det blir bra. Jag har aldrig någonsin misslyckats så mycket med bakning som när jag har bakat glutenfritt. Men sedan jag upptäckte xanthangummi så är det faktiskt pepparpeppar högst sällan det går på tok ;-).

Mitt eget recept på Glutenfri Formfranska
(Det kan inte bli bättre än så här ;-D)

600 G ljus mjölmix (mix well basmjöl)
2 tsk xanthangummi
6 g torr jäst (=25 g färsk jäst) knappt 2 tsk
1 tsk salt ( 1+ lite till)
4 dl 40° vatten
2 ägg
1/2 dl rapsolja

Blandas väl till en kladdig deg i assistent ca 5 min låt jäsa övertäckt ca 60min- eller till minst dubbel storlek.

Fördela degen jämt i en smord brödform låt jäsa 20min, pensla gärna ytan med uppvispat ägg & strö över vallmo eller vad ni önskar ha på eller sätt in den som den är, grädda mitt i ugnen 200° ca 25 min.
Låt svalna under bakduk, skiva i önskade skivor, rosta & njut!!
Brödet behöver inte frysas, det håller sig ändå, vet man dock med sig att det inte går åt frys in det i skivor.

Är du precis som jag sugen på något sött, salt ;-) & choklad....?

Testa då min kladdkaka :-)!


200G mörka chokladknappar eller valfri mörk choklad
150g smält smör
4 ägg
2dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 knivsudd xanthangummi
2 1/2 dl gl-fri mjöl

Smält smöret & rör ned chokladen så den smälter. Vispa ägg & socker pösigt, blanda alla torra ingredienser & rör ned i äggblandningen tillsammans med chokladsmöret.

Grädda mitt i ugnen 200° 12 min, kanterna kommer att vara färdiga & den är kladdig för övrigt :-)! Låt svalna helst till dagen efter, annars snabb kyl den i kylskåpet ;-)

Kolasås:

50g glykos
100g socker
100g grädde
30g smör
Flingsalt

Gör så här: värm glykosen i en tjockbottnad kastrull rör då & då, tillsätt sockret lite i taget, rör om tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt grädden lite i taget under omrörning (det ångar rejält så ha fläkten på max) när grädden är i ta av kastrullen från värmen & rör ned smöret & tillsätt salt efter smak. Låt svalna.

Marshmallowkräm

170g rumstempererat smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 burk marshmallowfluff

Gör så här: Rör ihop smöret tillsammans med florsocker & vaniljsocker till en jämn kräm. Tillsätt marshmallowfluff blanda till en tjock jämn smet, förvara i kylskåpet tills den ska bredas på kakan.

Då kladdkakan svalnat bred på marshmallowkrämen i ett jämt lager & ringla sedan över kolasåsen, ställ i kylen minst 30 min före servering.....

Kolasåsen puttrar

Bara tvungen att provsmaka marshmallowkrämen & kolasåsen ;-)

Glutenfria tekakor 6st

240g vitt glfritt mjöl + lite till utbakning
1/4 tsk salt
1/4 tsk xanthangummi
1 1/2 tsk torrjäst
25g socker
1 ägg
100-125g mjölk (beror på hur stort ägget är)
25g flytande smör

Mät upp & blanda alla torra ingredienser väl i bakmaskin, tillsätt resterande ingredienser. Kör maskinen i minst 5min så det knådas väl. Låt jäsa ca 60min. Dela degen i 6 delar platta ut till rundlar med handflatan 1-1,5cm tjocka, jäs i 20 min tryck till lite lätt på bröden & nagga med gaffel innan det gräddas näst längst ned i ugnen 225° tills de fått fin färg 6-8 min, låt svalna på bakgaller under bakduk ....
Underbart luftiga/lätta mjuka & goda! Behöver inte frysas om man vet att man äter upp det på några dagar!

Länka gärna till mig då ni använder receptet :-)
(Ska dubbla receptet nästa gång då de har en strykande åtgång ;-)...)
Trevlig helg!

#glutenfritt #bröd #tekakor #recept #egetrecept #hembakat #färsktbröd

Som ni säkert redan vet så är de flesta glutenfria bröden i butik, dyra, frysta & framförallt mycket mindre i storleken än bröd med gluten i. Tråkigt för jag vill ju ha minst lika stora brödskivor som alla andra ;-).
Jag har länge saknat formfranska att rosta som är som pågens, så nu tog jag tag i saken & experimenterade fram följande formfranska!

Det är så roligt att baka dock tidskrävande & inte alltid det blir bra. Jag har aldrig någonsin misslyckats så mycket med bakning som när jag har bakat glutenfritt. Men sedan jag upptäckte xanthangummi så är det faktiskt pepparpeppar högst sällan det går på tok ;-).

Mitt eget recept på Glutenfri Formfranska
(Tror inte det kan bli bättre än så här ;-D)

600 g ljus mjölmix (mix well basmjöl)
2 tsk xanthangummi
6 g torr jäst (=25 g färsk jäst)
1 tsk salt
4 dl 40° vatten
2 ägg
1/2 dl rapsolja

1 uppvispat ägg för pensling 

Blanda de torra ingredienserna väl, tillsätt resten arbeta till en kladdig deg i assistent ca 5 min låt jäsa övertäckt ca 60min

Fördela degen jämt i en smord brödform låt jäsa 20min, pensla ytan med uppvispat ägg & strö gärna över vallmo eller vad ni önskar ha på eller sätt in den som den är, grädda mitt i ugnen 200° ca 25 min.
Låt svalna under bakduk, skiva i önskade skivor, rosta & njut!!

Glöm inte att länka till mig när ni använder mina recept tack ;-)!

Slängde ihop ett snabbt Gott glutenfritt frukostbröd, klart inom 30 min!

5dl valfritt glutenfritt mjöl
3/4 tsk xanthangummi
1 msk bakpulver
1 msk brödkryddor
1/2 tsk salt
2,5dl vatten
1/2 dl neutral olja rördes ihop till en kladdig deg & breds ut i en limpform. Grädda mitt i ugnen 200° ca 20min


#frukostbröd #glutenfritt #glutenfree #glutenfri #snabbt #bröd #mjölkfritt #hoppasdetsmakar

Snabb bullkaka med vaniljkräm. Perfekt då man är sugen på något gott !

Ca 10 bitar
Nästan som kanelbullar med vaniljkräm har man en stor form gör dubbel smet!

1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
75 g smör, smält
2 ½ dl valfri mjölmix (jag använder Finax orangea pkt)
3/4 tsk xanthangummi

Garnering
kanel
Vaniljkräm
pärlsocker 

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, 20-22 cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Gör en sats vaniljkräm, 2,5 dl valfri mjölk 2 msk marsanpulver, 2 msk socker (kokmarsan är mjölkfri!) Låt svalna under lock....
3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet, den blir ganska tjock!
4. Bred ut smeten i formen. Pudra kanel klicka ut vaniljkräm och strö till sist pärlsocker över kakan.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen. Lyft sedan upp kakan med papperet & skär upp i lagom bitar eller servera den hel.....

Hela huset doftar som om vi har bakat kanelbullar  ljuvligt! Kakan är jättegod, maken i huset äter nästan aldrig fika men nu har han än så länge ätit två stora bitar! Efter maten :-D det är bra betyg vill jag lova!!

Länka gärna till mig då ni använder receptet så blir jag glad!

Före ugnen....

Efter....