Gluten & laktosfria saffransbullar -med vaniljkräm!

Degen blir perfekt kladdig men utan att den fastnar i händerna! Går självklart att göra vanliga lussekatter på degen om man så önskar! Jag var dock sugen på vaniljkräm också ;)

700g valfri gl.fritt mjöl (Jag använde 200g mix well 500g Finax orangea pkt)
50g torrjäst
2 dl socker
0,5 tsk salt
2,5 tsk xanthangummi
175g rumstemp smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 pkt saffran
2 msk vatten el valfri sprit, jag anv. vatten
En sats vaniljkräm hemgjord eller marsanpulver
Smält smör att pensla med efteråt & strösocker

Gör så här:

Blanda saffranet med vatten el sprit låt stå ca 45 min.
Skiva smöret i tärningar & mät upp mjölken.

Blanda alla torra ingredienser väl tillsätt sedan all vätska, arbeta i maskin minst 15 min eller för hand i några minuter extra. Degen ska vara kladdig men inte fasta i händerna.
Jäs mörkt & övertäckt med plastfolie minst 1,5h.
Forma släta bullar (inget extra mjöl behövs vid utbakning) för mig blev det 21 st bullar på 80g/st, spritsa eller klicka vaniljkräm i mitten av varje bulle, låt jäsa på plåtarna 30 min. Grädda mitt i ugnen 200° (7-8 min) tills de fått fin färg, låt svalna pensla med smält smör & strö över socker före servering. Om de ska frysas låt bli penslingen & sockret.