Härligt luftiga & goda glutenfria bullar, inte de snyggaste som sett dagens ljus, bullformarna var slut i skafferiet...

Kanelbullar

1 pkt blå jäst
2 tsk xhantangummi
2,5 dl socker

2,5 tsk malen kardemumma
2 tsk salt
Ca 1300g "Mix well" Basmjöl
2 ägg
200g smält smör
6 dl mjölk

Kanelfyllning:

300g smält smör
20g kanel (1 liten påse)
3 msk vaniljsocker
3 dl socker

Blanda alla torra ingredienser väl värm sedan mjölken & smöret fingervarmt. Blanda sedan i torrblandningen & tillsätt äggen, arbeta degen i maskin i 10 min. Degen ser kladdig ut men klibbar inte.

Låt jäsa under bakduk i 30 min, kavla ut degen på ett bakplåtspapper lägg på valfri fyllning (jag brukar ha kanelblandning) rulla ihop på längden & skär i lagom tjocka bitar.
Koka upp en kastrull med vatten sätt in i kall ugn tillsammans med bullarna, låt jäsa 60 min.
Ta ut plåtarna sätt ugnen på 225° pensla bullarna med ägg & strö på pärlsocker, grädda 7-10 min tills de har fått fin färg.

slängde ihop en muffinssmet & de två sista muffinsarna står just nu i ugnen...

Recept 8 st stora muffins med mycket chokladsmak:

2 ägg
2 dl strösocker
3 dl mjölmix
1 tsk xanthangummi
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl kakao
150g smält smör
2 dl valfri mjölk
150g Chokolade chunks (Odense)

Gör så här: vispa ägg & socker pösigt, blanda alla torra ingredienser ordentligt & rör ned i äggblandningen.
Häll i mjölk, smör & till sist Chokolade chunks, rör om väl.
Portionera ut i stora muffinsformar, grädda mitt i ugnen 175° i ca 16 min (provstickan ska vara torr när de är klara)...Låt svalna & ät ;-)....

Glöm inte länka till mig om du använder mitt recept :-)

som vanligt börjar jag på att baka på tok för sent :-@ men nu finns det iaf nybakade tekakor till frukost :-D

Gluten/laktosfria Tekakor- 15 st

100 gram laktosfritt smör
5 dl laktosfri mjölk
1 pkt jäst
3 msk sirap
1 tsk salt
2 tsk xanthangummi
Ca: 10 dl mjölmix

Blanda alla torra ingredienser väl. Smält smöret & ha i mjölken värm till 37°. Smular ned jästen i en bunke & blanda med degspadet, tillsätt mjölblandningen & arbeta till en smidig deg ca.5 min i assistent.

Låt jäsa 45 min. Stjälp upp på mjölat bakbord & dela degen i 15 jämna bitar. (Jag brukar väga degen & dela i lika delar). Kavla ut till runda/ovala bitar ca.0,5cm tjocka, nagga & låt jäsa 30 min på plåt under handduk.
Grädda mitt i ugnen 200° ca.8 min pensla med laktosfri mjölk medan de är varma. Låt svalna under en bakduk.

Våra goa vänner kommer förbi vid 16-tiden på en fika & prat/lekstund ;-) så jag slängde ihop en paj....

Var sugen på både det ena & andra & det blev en kompott på rabarber & lemoncurd toppad med hackad mörk blockchoklad & pajdeg....

Pajdeg:

1,5 dl strösocker
3,5 dl mjölmix
1 tsk xanthangummi
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 ägg
125 g smält smör

Blanda alla torra ingredienser innan du tillsätter ägget & det smälta smöret, blanda tills det blivit en jämn konsistens. Den ska vara lite kletig/lös för då blir pajen som knäckig....
Tryck ut 1/3 av degen i en pajform, en liten bit upp på kanterna. Resterande deg ska du smula över på toppen.

Fyllning:

Jag skivade 4 rabarberstänger på 30-40 cm st & kokade tills de blev mjuka med 2 dl socker. Vill man ha den mindre eller mer söt så minska/öka på sockret.
Red med lite maizena majsstärkelse till ö slag konsistens, gärna ganska tjock.
Sen fuskade jag & hade en färdig burk med lemoncurd utan mjölk, så jag rörde ner den då jag var färdig.
Bredde ut smeten över pajdegen & toppade med 150g hackad mörk choklad.
Avslutade med att smula över resterande pajdeg.

Grädda mitt i ugnen 200° 15-17 min, tills den har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna, pudra florsocker över innan servering tillsammans med glass, grädde eller vaniljsås!

#glutenfri #mjölkfri #paj #rabarber #lemoncurd #mörkchoklad #fika #dessert

testade att baka med xanthangummi ikväll & jag ska nog ALDRIG mer baka UTAN detta! Det var som natt & dag i resultatet gentemot att använda ex fiberhusk!
Nu snackar vi luftiga mjuka saftiga smulfria muffins precis som de blir på vete :-)!!


Receptet kommer här:

2 ägg
1,5 dl strösocker
100g smör
2 dl mjölk
3,5 dl Finax orangea mix
Ca 1/2 tsk xanthangummi
1tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk pressad citron

Vispa ägg+ socker poröst, blanda alla torra ingredienser & rör ned i äggblandningen. Tillsätt mjölk & smör rör ihop till en jämn smet.

Fördela i 6 stora muffinsformar, grädda mitt i ungen 175° varmluft (200° vanlig ugn) i ca 15 min (tills de fått fin färg & provstickan är torr)
Låt svalna & ät ;-)!

Gjorde iordning en av mina tänkta "Himmelska marängskålar" & jösses så gott det var! Skulle faktiskt kunna skippa maten & ta några sådana ist ;-)...

Här kommer receptet:

Marängskålar:

3 äggvitor- vispad till hårt skum
2,5dl strösocker - vispas i äggen lite i taget tills det går att göra toppar & smeten är kvar då man vänder upp & ned! Räcker till 12-13 skålar.

Grädda 35 min 100° längst ned känn efter om de känns lätta, om inte grädda 5-10 min till. Låt svalna på bakgaller.

Rabarber & jordgubbskompott:

300g rabarber 300g jordgubbar 1-1,5dl socker kokas tills det blir mjukt. Redes med maizena majsstärkelse till önskad konsistens. Jag gör min som en kräm!

Fyll upp marängen med den kalla kompotten, spritsa grädde ovanpå. Dekorera med skivade jordgubbar & en chokladdekoration på varje ;-)

Glöm inte att länka till mig då du använder receptet eller bilden ;-)

Hemgjord Mjölkfri Dulche de Leche! Superenkelt & minst lika gott ;-)!

Gör så här: 2 burkar kokosmjölk
4 msk honung

Kokas upp i en kastrull & låt sedan puttra på svag värme 2h 15 min tills den blir härligt tjock & fin i färgen. Rör om då & då!
Häll sedan upp i en glasburk, låt svalna....

Jag ska nog göra ännu mer nästa gång, för det här lär gå åt i ett nafs ;-)!

En 10 cm hög glutenfri tårtbotten väntar på att delas & fyllas ;-) gjord på "3 lika" !
Går inte att misslyckas & ingen vet att den är glutenfri heller!

6 ägg i ett högt glas
socker i ett lika dant glas, lika mycket som äggen
mjölmix Finax orangea i tredje likadana glaset & några msk potatismjöl. Även här samma mängd som i de andra glasen. + 2 tsk bakpulver.

Sätt ugnen på 175°, klä en form 25 cm i diameter med bakplåtspapper.
Vispa ägg+socker poröst minst 5 min, blanda mjölmixen i sockerblandningen.
Grädda längst ned i ca 35 min, kakan är färdig då den känns lätt & har fin färg.

Lycka till :-D!